RAGOUT - czyli wegański wypas

Potrawka z soczewicy to typowa potrawa jednogarnkowa, która sama może stanowić świetny posiłek. Naturalnie można do niej zjeść również kawałek mięsa czy sadzone jajko, jednak dziś pojedziemy po wegańsku ;)

Soczewica tak jak fasola czy ciecierzyca, jest idealną alternatywą dla mięsa, ponieważ zawiera świetnie przyswajalne białko w dużej ilości. Dlatego jeśli nie jemy mięsa - musimy bilansować swoją dietę w te właśnie warzywa.

Jeśli czujemy się zapracowani, zestresowani i mamy kłopoty z koncentracją, również soczewica nam pomoże, bo jest bogata w potas - obniży ciśnienie, wzmocni serce, układ krwionośny i zapewni lepsze funkcjonowanie organizmu.

Kobiety w ciąży, które chcą zapewnić sobie odpowiednią dawkę kwasu foliowego, powinny jeść soczewicę kilka razy w tygodniu, gdyż jest ona jego bogatym źródłem. Dzięki temu pomagamy tworzeniu się czerwonych krwinek i unormowaniu hemoglobiny.

Naukowcy odkryli w soczewicy i innych warzywach strączkowych taniny, czyli związki które pomagają leczyć, zapobiegać i zwalczać choroby nowotworowe. Jeśli więc męczą Cię powracające polipy lub zmagasz się z gruczolakami lub innymi naroślami - sięgaj po te warzywa! Zawsze warto pomagać sobie z każdej strony.

Osoby, które się odchudzają, dzięki soczewicy zapewnią sobie dużą dostawę energii, błonnika i wartości odżywczych. Nasycą się bardzo zdrowo na długo, a ich apetyt na słodycze powinien się zmniejszyć :)

POTRAWKA RAGOUT Z SOCZEWICĄ
Składniki

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 4 zgrabne, niewielkie marchewki
• 3 cebule żółte
• 1 cebula czerwona
• 3 czerwone papryki
• 3g majeranku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• Ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie

Sekret ładnie wyglądającego ragout to równo pokrojone warzywa, dlatego warto się do tego przyłożyć, aby później mieć jeszcze większą przyjemność z jedzenia.

Cebule, marchew i papryki kroimy na kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej, podsmażamy kolejno cebulę, potem dokładamy marchew i czosnek przeciśnięty przez praskę, a na koniec wsypujemy przyprawy.

Gdy całość się zeszkli dokładamy soczewicę, 5 szklanek wody i dusimy 5 minut.
Po tym czasie wrzucamy pokrojoną wcześniej paprykę i dusimy aż soczewica będzie miękka.

Dla mnie to ragout jest daniem lunchowym zamiennie z sałatką z mięsem. Pamiętajcie, że czerwona soczewica szybko robi się miękka i równie szybko zaczyna się rozpadać na papkę. Jeśli chcecie wielokrotnie podgrzewać tę potrawę to można użyć zielonej soczewicy. Wtedy soczewicę dusimy 30 minut i dorzucamy paprykę na ostatnie 5-10 minut, aż soczewica będzie miękka :)
Smacznego!
Ania

A CZY TY TEŻ PRAGNIESZ MIEĆ ZAWSZE CUKINIĘ ZA 3 PLN ZA KILOGRAM??!!

Dzisiejszy wpis na Facebooku popchnął mnie do przekazania Wam przepisu na warzywny gulasz. Robię go cały tydzień, w różnych wariacjach, aby zamrozić przepyszną , polską, tanią obecnie cukinię, na zimę :)

Moje zapasy się powiększają więc dumnie przekazuję przepis na kilka smaków mojego spolszczonego ratatouille :)

GULASZ WARZYWNY a la ratatouille
Składniki

Przepis podstawowy

• 2 kg cukinii
• 4 zgrabne, niewielkie marchewki
• 2 cebule żółte
• 3  ząbki czosnku
• 4 łyżki masła (mogą być solidne ;) )
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego

Wariacja paprykowa
- do przepisu podstawowego dodaj:

• 4 czerwone papryki
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• Listek laurowy
• 2 ziela angielskie
• łyżeczka soli
• 3 łyżki słodkiej, mielonej papryki

Wariacja pomidorowa
- do przepisu podstawowego dodaj:

• 2kg pomidorów malinowych obranych ze skórki

Wariacja orientalna

- do przepisu podstawowego dodaj:

• 3cm kawałek imbiru
• Bakłażan
• 3 płaskie łyżki curry
• 3 płaskie łyżki ulubionych, suszonych ziół

Przygotowanie

Na rozgrzanym maśle podsmażamy starty na tareczce czosnek (w wariacji orientalnej ścieramy na tareczce również imbir), szybko potem wrzucamy pokrojoną cebulkę. Mieszamy.

Po 5-10 minutkach, gdy cebulka się lekko podsmaży, wrzucamy pokrojoną w kostkę marchewkę i przykrywamy. Zostawiamy tak, na małym ogniu, czasem mieszając na 10 minut. Przez ten czas marchew powinna być już al dente.

Teraz w zależności od tego na co się zdecydowaliśmy - mam na myśli, na którą wariację przepisu, dorzucamy:

- wariacja paprykowa:
paprykę w kawałkach
3 łyżki słodkiej papryki w proszku
koncentrat
Dodajemy 100-150ml wody

- orientalna
lub już opłukanego z soli bakłażana
zioła
Dodajemy 100-150ml wody

- pomidorowa
dodajemy pokrojone w kostkę, obrane ze skórki pomidory

Mieszamy. Dodajemy przyprawy odpowiednie do wariacji smakowej. Przykrywamy i dusimy.

Na koniec dodajemy całą pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy aż będzie miękka.

Całość możemy doprawiać jeszcze według smaku.

Mam nadzieję, że ten dość dziwnie przekazany przepis przyda się Wam przed zimą. A co do ostatecznego jedzenia tego dania, to przed podaniem gotuję do tego gulaszu kaszę, ryż lub ziemniaki. Bardzo często jem z dodatkiem soczewicy lub fasoli z puszki. Zdarza się, że podsmażę sobie kurczaka w kawałkach.

To chyba tyle. Może potraktujcie to jako inspirację na cukinię przed jej absolutnym, absurdalnym podrożeniem :)
Buziaki!
Ania

DIETETYCZNA KOLACJA czyli chuda terrina po treningu

Co robić gdy na dietę przechodzi mięsożerca? Co robić aby dieta nie była nudna, a posiłki znów nam smakowały? Wystarczy się zainspirować i stworzyć danie w wersji light! Ja zawsze tak robię gdy dopada mnie monotonia diety. Tak również powstała terrina z kurczaka. Spodobał mi się przede wszystkim sposób przygotowania tej potrawy i to, że zasadniczo...wszystko trzeba w niej zmienić :) I tak, czerwone mięso zostało zastąpione chudym drobiem, skwarki ze słoniny duszonymi pieczarkami z cebulką, a boczek, którym owija się potrawę zastąpiłam cukinią. Terrinę upiekłam w sylikonowej foremce, dzięki czemu mięso było soczyste.




Składniki

• 500g piersi z kurczaka
• Cukinia
• 6 pieczarek
• 2 cebule
• Pół czerwonej papryki
• 2 białka
• Pieprz, sól, ulubione zioła
• Łyżeczka oleju sezamowego - na diecie Dukana bez oleju

Przygotowanie

Paprykę pieczemy na kawałku folii aluminiowej przez 20-30 minut na 180 storpni i obieramy ze skórki. Cukinię kroimy w podłużne paski za pomocą obieraczki i paskami wykładamy foremkę. Cebulkę szatkujemy i podduszamy na wodzie na patelni. Gdy cebulka jest już miękka dokładamy poszatkowane pieczarki i duzimy aż wszystko zacznie się lekko podsmażać. Mięso mielimy i mieszamy dokładnie z dwoma białkami, olejem i przyprawami, a następnie dokładamy uduszone warzywa i dobrze mieszamy. Do wyłożonej cukinią foremki nakładamy warstwę mięsa, następnie kładziemy kilka pasków pokrojonej papryki -i znów pokrywamy mięsem. Na koniec zawijamy w paski cukinii. Pieczemy do 50-ciu minut na 170-180 stopni. Pozostawiamy w foremce do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki aby nabrała pełnego smaku i dobrze stężała. Podajemy na zimno.

SMACZNEGO SIOSTRY!

KREWETKA W MAKARONIE - nic dodać nic ująć!

Składniki

• Garść krewetek z zalewy 
• 1 żółta papryczka pepperoni
• 1 żółta papryka
• 100g makaronu gryczanego (może też być żytni lub pełnoziarnisty)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie


Krewetki wyjmujemy z zalewy i obsypujemy papryką - pozostawiamy w miseczce z papryką. Jeśli się uda to wstawiamy krewetki na noc do lodówki. Wstawiamy wodę na makaron. Małą pepperoni kroimy w kosteczkę. Żółtą paprykę kroimy w cienkie paski. Na bardzo rozgrzaną oliwę wrzucamy papryki i przesmażamy. Makaron gotujemy al dente. Do lekko przesmażonej papryki wrzucamy krewetki. Po jakimś czasie (ok 3 minuty) dorzucamy na patelnię makaron i wszystko razem mieszamy. Zjadamy z apetytem!! :)

Średnio pikantna potrawa, bardzo smaczna i bardzo szybka! Polecam!

SMACZNEGO SIOSTRY!

a może DIETETYCZNEGO BOCZKU??

Składniki

• Dwie piersi z kurczaka 
• 150g sera Camembert Rustque Niskotłuszczowego
• Pieprz czarny
• Suszony tymianek
• Sól

Przygotowanie


Piersi czyścimy i odcinamy polędwiczki. Przecinamy na płaty - uzyskując 4 płaty mięsa i solimy. Z jednej strony przyprawiamy pieprzem a z drugiej tymiankiem. Pozostawiamy w lodówce na noc. Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Mięso przekładamy plasterkami sera. Zawijamy ciasno w folię aluminiową i pieczemy 25 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy mięso do ostygnięcia. Potem wstawiamy do lodówki. Boczek gotowy :)

Dzięki własnej wilgotności i dzięki serowi mięso jest soczyste. Moim zdaniem taki boczek doskonale pasuje do świątecznego śniadania w pierwszy dzień świąt, tuż obok dietetycznej SAŁATKI i dietetycznego CHLEBA!

SMACZNEGO SIOSTRY!

TARTA Z JAJAmi...

Składniki

• 5 małych jajek 
• 4 zielone oliwki 
• 4 czarne oliwki
• 5 kawałków suszonego pomidora
• 10dkg szynki z indyka w kawałku
• kilka plasterków fety 12%
• 1 nieduża cebula
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki białego pieprzu

Przygotowanie


Szynkę i cebulkę kroimy i podsmażamy na oliwie. Ja wlałam łyżkę oliwy ze słoiczka z pomidorami. Podsmażamy i kroimy resztę składników według upodobania. Dodatki do takiej tortilli to tylko kwestia zawartości lodówki. Jajka roztrzepujemy z wszystkimi przyprawami i dodajemy do nich podsmażoną szynkę z cebulką i resztę składników prócz sera. Mieszamy i wylewamy na foremkę. Teraz rozrzucamy ser kawałkami po całości. Wstawiamy na 20 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Gotowe :)

To bardzo praktyczne jedzenie, bo możemy jeść również na zimno. Ja robię taką tartę na śniadanie. Zjadam kawałek na ciepło a potem w ciągu dnia mam przekąski. Jem ją też na zimno na kolację z odrobiną jakiegoś sosu. Bardzo ją lubię bo co i rusz natykam się a to na oliwkę a to na kawałek sera lub na pomidora...PYCHA!

SMACZNEGO SIOSTRY!

PUCHATY I LEKKI początek dnia

Składniki

• 2 jajka
• 1/2 cebuli 
• 2 łyżeczki natki pietruszki 
• 5 czarnych oliwek
• 3 plasterki szynki (wzięłam konserwową)
• 3 plasterki sera feta 12% tłuszczu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól do smaku

Przygotowanie


Cebulkę pokroić i podsmażyć na łyżce oliwy z pokrojoną szynką. Gdy już podsmażone dodać pietruszkę i pokrojone w kółka oliwki. Ten farsz odstawić w ciepłe miejsce (piecyk, mikrofalówka). Białka ubić na pianę - nie musi być sztywna, wtedy lepiej się połączy z żółtkami. Żółtka roztrzepać i połączyć z ubitymi białkami. Rozgrzać łyżkę oliwy na patelni i smażyć omlet po 5-7 minut z każdej strony. Gotowy zdjąć z patelni, ułożyć na połowie trzy plasterki fety i przykryć je przygotowanym farszem. Wcinać od razu, bo pewnie wszyscy i tak już głodni!

To bardzo pożywne i sycące śniadanie - zapewniam, że długo nie zgłodniejecie! Do tego jest berdzo miło zjeść na początek dnia coś tak smacznego :)

SMACZNEGO SIOSTRY!

CYTRYNOWE bez mąki

Składniki

• Puszka fasoli białej przerobiona na purée 
• 3 jajka
• 10 łyżek fruktozy lub inne słodzidło
• 2 łyżki roztopionej margaryny light
• 1/2 szklanki mleka w proszku, odtłuszczonego, bez cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 0% tłuszczu bez cukru
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 2 łyżki aromatu cytrynowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

Przygotowanie


Dwa białka ubijamy z fruktozą. Jogurt łączymy z aromatem waniliowym. Margarynę rozpuszczamy i pozwalamy ostygnąć. Resztę składników mieszamy w misce - dodajemy jogurt z aromatem, margarynę a na końcu białko z fruktozą. Taką masę przelewamy do foremki. Pieczemy na 180˚ przez 30 minut. Ciasto bardzo urośnie w piekarniku ale potem opadnie. Jest wilgotne i aromatyczne. Swój kawałek zjadłam na kolację polewając łyżeczką soku z agawy - PYCHAAA!!!

SMACZNEGO SIOSTRY!

WIELKANOCNE GALARETKI z kawiorem

Składniki

• Słoiczek czerwonego kawioru 
• 14 jajek przepiórki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 300 ml wywaru z włoszczyzny

Tak wiem! Mamy październik! Te galaretki robiłam z myślą o konkursie a nie o świętach. Jednak jestem z nich tak zadowolona, że ochrzciłam je wielkanocnymi i zagoszczą na moim stole wraz z barankiem i zającem :)


Przygotowanie


Do moich galaretek użyłam foremki na muffinki, która mieści 7 galaretek. Jajka oczywiście gotujemy na twardo i obieramy. Na początek przygotujemy żelatynę w bulionie i dajemy jej ostygnąć. Teraz rozkładamy kawior - po łyżeczce, półtorej na spód każdej galaretki. Teraz zalewamy kawior żelatyną tak aby wypełnił 1/3 foremki. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie układamy po dwa jajka na każdą galaretkę i zalewamy żelatyną do końca. Wstawiamy do lodówki. Galaretki będą gotowe po 2-3 godzinach. 

Te kawiorowe galaretki cieszą oko i są smakowite z odrobinką cytryny. Kawior jest delikatny i lekko strzela między zębami ;)

SMACZNEGO SIOSTRY!

KAWIOR, SZAMPAN I TRUSKAWKI!!!

Składniki
na 7 galaretek

• Słoiczek ciemnego kawioru 
• 2 szklanki drobnych truskawek - ja użyłam z mrożonki ale w sezonie będę robić ze świeżych!!
• Cytryna
• 3 łyżeczki żelatyny
• 300 ml wody

Bita śmietana

• 5 tabletek słodziku, może być ze stewii
• Białko z jednego jajka
• 2-3 łyżki serka homogenizowanego 0% tłuszczu bez cukru

Przygotowanie


Do moich galaretek użyłam foremki do muffinek na 7 galaretek. Na początek przygotować żelatynę i odstawić aby ostygła. Truskawki muszą być rozmrożone a sok musi jak najbardziej ociec. Na spód foremek wykładamy po łyżeczce, półtorej kawioru i zalewamy 3 łyżeczkami żelatyny - tak aby zakryło kawior. Wstawiamy na 20-30 minut do lodówki. Następnie na kawior nakładamy truskawki i zalewamy do końca żelatyną. Na samą górę kładziemy plasterki umytej, sparzonej cytryny. Trzymamy w lodówce do wieczora :) Myślę, że przynajmniej 3 godziny.

Bitą śmietanę przygotowujemy ubijając białko z rozgniecionymi tabletkami słodziku. Następnie delikatnie mieszamy z serkiem.

Deser oczywiście nie powstałby gdyby nie konkurs a ja wiele bym straciła ze słodko-smakowych doznań! 
Moje galaretki podałam wieczorem :) z bitą śmietaną, szampanem i oczywiście z truskawkami!!
...a smak? - boskie! :)

WERDYKT KONKURSU I MOJE ZWYCIĘSTWO

SMACZNEGO SIOSTRY!