Dietetycznie Siostro!

SIĘGNIJ PO WIEDZĘ

JUŻ DZIŚ

PORADNIKI

i nie tylko

JUŻ DZIŚ BĄDŹ SZCZĘŚLIWA

WSZYSTKO ZALEŻY OD CIEBIE

AKTUALNY KONKURS

Zgarnij zdrowe ciasteczka!

18.04.2014

Prywatnie, Świątecznie, Wielkanocnie


Tak sobie dziś zaplanowałam, że napisze do Was coś bardziej osobistego, bo dawno nie było nic "ode mnie".

Pewnie orientujecie się, że niedawno zostałam mamą - dlatego od jakiegoś czasu pojawia się tylko jeden przepis tygodniowo. Jest bardzo ciężko zaplanować przygotowanie potrawy, zrobić ją, wykonać zdjęcia i przygotować posta. Może to brzmi niewiarygodnie, ale zawsze coś stoi na przeszkodzie. Albo jestem tak głodna, że nie spisuję gramatur i nie robię zdjęć tylko zjadam coś szybko. Albo jest już za ciemno na zrobienie ładnych zdjęć. Albo zwyczajnie zupełnie nie gotuję...albo nie jest to nic odkrywczego.


Dodatkowo chciałabym Wam powiedzieć, że zakończył mi się okres połogu - czyli tego dość ciężkiego czasu po porodzie i nadszedł już czas, że zaczynam walczyć o swoją formę. Powoli szykuję się do eliminacji niektórych składników i do bardziej systematycznego ruszania się. Dziś pierwszy raz od wielu miesięcy poszłam pobiegać. Niestety nie było mnie tam - spotkałam jakąś pulchną dziewczynę bez kondycji, bieg (a w zasadzie trucht) trwał 50 minut, spociłam się jak Rumburak i rozbolało mnie kolano :P



Wkurza mnie to, bo miałam już świetną kondycję i byłam zadowolona ze swojego wyglądu, a teraz trzeba znów walczyć...uroki ciąży. No dobrze, biorę to na klatę :))



A dziś Wielki Piątek, a za moment Święta Wielkanocne, które akurat bardziej mi smakują niż Boże Narodzenie. Uwielbiam jajka, szczególnie faszerowane. Bardzo lubię mazurka i żurek. Lubię to, że jest ciepło i po śniadaniu można wyjść z rodziną na spacer. Uwielbiam Dyngusa, bo kojarzy mi się z fantastycznymi Lanymi Poniedziałkami w Nowym Sączu, gdzie spędzałam Święta u babci. Uciekałam przed chłopakami do domu wskakując przez balkon! A chodoki nie opitalali się - lali całymi wiadrami :) Babcia piekła jabłecznik i robiła piszingera i śmiała się w głos gdy kolejny raz gramoliłam się przez balkon do domu.

Może i Wy macie dobre wspomnienia dotyczące Świąt Wielkanocnych, 
a jeśli nie, to życzę Wam aby w tym roku Święta dostarczyły Wam wyłącznie radości. 

Najważniejsze abyśmy czuli się dobrze 
tam gdzie będziemy i z tymi, z którymi będziemy. 
Tego Wam życzę z całego serca!

I bardzo, bardzo Wam dziękuję, że tu do mnie czasem zaglądacie, komentarze zostawiacie, piszecie, czytacie - po prostu widzę Was, że jesteście, tak samo, jak Wy widzicie mnie!
Chcę abyście o tym wiedzieli.
Wielkie dzięki za to!

Pozdrawiam serdecznie i raz jeszcze wszystkiego dobrego!











15.04.2014

Oto śniadanie w 5 minut


Mąka kukurydziana nie posiada w swoim składzie glutenu co, z żywieniowego punktu widzenia, stanowi ogromną zaletę. Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, życie, owsie i jęczmieniu. Alergia na gluten powoduje konieczność eliminacji z diety wyrobów z wyżej wymienionych zbóż. Podobnie chorzy na celiakię czyli trwałą nietolerancję glutenu, w której przebiegu gluten działa toksycznie na jelito cienkie i powoduje zanik występujących w nim kosmyków również muszą przestrzegać diety bezglutenowej. W wyrobach bezglutenowych, oznaczonych symbolem przekreślonego kłosa, produkty glutenowe zastępuje się produktami z kukurydzy, ryżu, soi, prosa czy też mączką ziemniaczaną. Pewnym ograniczeniem w stosowaniu mąki kukurydzianej, jest jej słaba wartość wypiekowa, ograniczająca zastosowanie do niektórych rodzajów chleba i słodkich ciast. Moje eksperymenty nad tą mąką wciąż trwają. Ostatnio pokazywałam Wam KUKURYDZUANE CIASTECZKA, a dziś polecam kukurydziane placuszki śniadaniowe J



PLACUSZKI KUKURYDZIANE BEZ TŁUSZCZU
Składniki na 6-7 sztuk

Ciasto podstawowe
  • 2 Białka
  • 40g mąki kukurydzianej
  • Odrobina mleka w razie potrzeby
  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego


Dodatki według uznania
Na słodko np.:
  • Cynamon, kardamon, stewia lub inne słodziło etc.

Wytrawnie np.:
  • Zioła świeże lub suszone, pieprz, suszone pomidory, oliwki etc.


Przygotowanie

  • Białka ubijamy przez chwilę, aby połowę objętości białka stanowiła piana. Mieszamy ją z mąką i w razie potrzeby dodajemy mleka, które pozwoli stworzyć masę lejącą, łatwo wtedy kłaść placki łyżką.
  • Smażymy na nasmarowanej olejem patelni po 30-60 sekund z każdej strony.


Moje placuszki podałam dziś ukochanemu z lekkim twarożkiem z miodem i żurawiną J


SMACZNEGO SIOSTRY!

07.04.2014

MEGA SZYBKA KOLACJA




Miałam pyszny farsz. Idealny wprost na lasagne lub krokiety...tylko, że uparłam się, że ma być bezglutenowo. Mogłam oczywiście przygotować bezglutenowe naleśniki, zawinąć w nie farsz, ale trochę mi się nie chciało... Szukałam czegoś łatwiejszego no i wykombinowałam.

Zapraszam na szybkie i proste danie na obiad lub kolację - bez mąki, bez tłuszczu i bez glutenu ;)

GOŁĄBKI SZPINAKOWE 
Składniki na 9 niewielkich gołąbków (porcja dla 2 osób)

  • 9 płatków papieru ryżowego
  • 400g farszu szpinakowo-serowego. W tym przepisie użyłam do farszu zwykłego twarogu z kostki.
  • 1-2 jajka od szczęśliwej kurki


Przygotowanie


  • Papier ryżowy moczymy kolejno w talerzu wody. Gdy zmięknie nakładamy na papier porcję farszu i zawijamy. Układamy w żaroodpornym naczyniu. I tak każdy płat papieru - moczymy, kładziemy farsz, zawijamy i układamy w naczyniu.
  • Na koniec polewamy roztrzepanym jajkiem, które smarujemy gumowym pędzlem po całej powierzchni.
  • Pieczemy na 180-200 stopni, do momentu zarumienienia się wierzchu.
  • Opcjonalnie do jajka można dołożyć łyżkę mąki z amarantusa - testowałam. Wtedy robi się bardziej chrupki wierzch :)



SMACZNEGO SIOSTRY!

31.03.2014

To nie jest moda ani problem psychologiczny - GLUTEN SZKODZI


Dzisiejsza pszenica wywołuje u alarmującej wręcz liczby osób, problemy trawienne oraz objawy nietolerancji (celiakia, alergie) lub co najmniej nadwrażliwość przejawiającą się w postaci wzdęć, zaparć, bólów głowy, bezsenności, chronicznego zmęczenia, depresji, łamliwych kości.

Dlatego nie dziwi wzrastająca liczba osób skłaniających się ku diecie bezglutenowej.

To nie jest moda ani problem psychologiczny.

Jeśli zastanawiasz się nad produktami zawierającymi gluten
– czy stosować je czy nie?
Jeśli Twoja dieta powinna ograniczać gluten lub biały cukier,
to polecam Ci mój poradnik „Moja kuchnia bez mąki i glutenu”, w którym znajdziesz:


  • tabele wartości kalorii i składników odżywczych
  • szczegółowy wykaz produktów zawierających i nie zawierających glutenu
  • przepisy niegdyś dostępne na blogu, które cieszyły się największą popularnością i uznaniem
  • raport o białej mące, który zmieni Twoją kuchnie
  • dokładny opis używanych przeze mnie mąk bezglutenowych
  • sposób stosowania, sztuczki i rady pieczenia bez glutenu
  • porady dietetyka
  • przepisy na pyszny chleb, pizze i bułeczki



Dziś zapraszam na pyszne i proste ciasteczka kukurydziane. Przepis na ciasto podstawowe możecie wzbogacać według uznania. Dodatkowym atutem tych ciastek jest to, że są odchudzone, nie zawierają żadnego tłuszczu ani cukru.



CIASTECZKA KUKURYDZIANE
Składniki na 25 sztuk

Ciasto podstawowe

  • 2 żółtka
  • 100g ksylitolu
  • 200g mąki kukurydzianej
  • 70ml mleka (u mnie krowie, może być ryżowe)


Opcjonalnie do ciasta można dodawać np.:
  • Żurawinę, czekoladę pokrojoną w kawałki, suszone owoce, orzechy etc.


Przygotowanie

Żółtka ucieramy z ksylitolem, dodajemy mąkę i powoli wlewamy mleko, aż ciasto będzie dało się zagnieść. Ma mieć strukturę ciasta kruchego. Zagniatamy ciasto w wałek, owijamy w folię i chowamy do zamrażalnika na godzinę. Po wyjęciu kroimy w plastry i układamy na papierze do pieczenia. Możemy wierzch każdego ciastka posmarować szczyptą ksylitolu.
Pieczemy na 160 stopni przez 10-15 minut.




SMACZNEGO SIOSTRY!

24.03.2014

NALEŚNIKI JAKICH JESZCZE NIE BYŁO!


Mąka gryczana ma  dużo soli mineralnych, żelaza, kobaltu, fosforu, wapnia, jodu, cynku, miedzi i boru, a wszystkie te minerały wzmacniają organizm w okresie stresów. Jest w niej sporo witamin: B1, B2, PP. Zawiera sporo skrobi, dzięki czemu jest wartościowa energetycznia, a do tego ma lekki orzechowy posmak, który mnie zachwycił J

NALEŚNIKI BEZGLUTENOWE
Składniki
na 4 sztuki

  • 2 jajka
  • ok. 120ml wody
  • 4-5łyżek mąki gryczanej dobrze zmielonej
  • 1-2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia




Przygotowanie
  • Miksujemy jajka z mąkami i stopniowo wlewamy wodę aby uzyskać gładką masę naleśnikową.
  • Smażymy na posmarowanej olejem patelni.


Naleśniki mogą wyjść troszkę grube, ponieważ cieniutkie jest dość ciężko usmażyć. Jednak warto być cierpliwą i smażyć dłużej na małym ogniu J


SMACZNEGO SIOSTRY

17.03.2014

Czy naprawdę sądzisz, że jak wypijesz taki koktajl codziennie to będziesz zdrowsza?


KOKTAJL POMIDOROWY
Składniki


  • 4 duże pomidory
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1/2 pęczka koperku (garstka posiekanego)
  • Łyżeczka oleju lnianego budwigowego tłoczonego na zimno
  • 2 ząbki czosnku polskiego
  • 1cm świeżego imbiru
  • Szczypta czarnego, mielonego pieprzu
  • 150ml letniej wody, o temperaturze pokojowej


Przygotowanie


  • Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Umieścić w garnczku. Dodać obrane z twardych włókien łodygi selera, pokrojone w plasterki, Dodać obrany i posiekany czosnek i imbir. Zalać wodą i zblenderować.
  • Do koktajlu dodać resztę składników i wymieszać.





Dlaczego to jest takie zdrowe?

Pomidory - szczególnie z uwagi na wysoką zawartość likopenu.
Olej lniany - szczególnie z uwagi na wysoką zawartość tłuszczów wielonienasyconych (NNKT) oraz kwasów tłuszczowych omega-3
Koperek - hamuje rozwój drobnoustrojów w jelitach dzięki czemu korzystnie wpływa na trawienie i przyswajanie wartości odżywczych z pokarmów
Imbir - dla mnie szczególnie ważna jest agregacja płytek krwi, dzięki czemu krew łatwiej krąży. Ma również właściwości moczopędne i chroni przed drobnoustrojami.
Czosnek - krótko mówiąc działa jak lekarstwo. Zawiera duże stężenie siarki i selenu, a siarczaki selenu blokują uszkodzenia w DNA komórek oraz pobudzają je do naprawy. Dlatego czosnek walczy z rakiem. Ma również działanie przeciwgrzybicze.

SMACZNEGO SIOSTRY!

10.03.2014

UWAGA!! są kolejne naleśniki na Dietetycznie Siostro!


Miłość do naleśników jest wielka i miękka. Naleśniki są pycha. Znasz kogoś, jak mu powiesz: "ej, chodźmy na naleśniki", to on powie: "nie, dzięki stary, nie lubię naleśników"? Naleśniki są pycha! Naleśniki to jedno z najlepszych dań na świecie, ja to wiem! Dlatego czynię je dla Was dietetycznie po raz kolejny. Załączam również poprzednie naleśniki w wersji light ;)




















NALEŚNIKI BEZGLUTENOWE
Składniki na 4 sztuki


  • 70g mąki ryżowej
  • 2 jajka
  • 250ml wody
  • Por
  • 10dkg szynki z indyka
  • 2 łyżki oleju/oliwy
  • Przyprawy do smaku


Przygotowanie


  • Na łyżce oliwy podsmażamy pokrojonego pora i szynkę.
  • Mąkę mieszamy z jajkami i wodą. Dodajemy podsmażone składniki. Doprawiamy i mieszamy - masa gotowa.
  • Naleśniki smażymy według uznania - z tłuszczem lub bez. Ja tym razem dałam trochę oliwy spod pomidorów.


Które naleśniki podobają się Wam najbardziej? Które najbardziej smakują? Jestem ciekawa, których już próbowałyście! Napiszcie!



SMACZNEGO SIOSTRY!

04.03.2014

Zamiast redbula - bomba energetyczna!


Jedzenie leczy. Tak samo jak może szkodzić. Takie są fakty. Im prędzej to zrozumiemy tym łatwiej będzie nam dbać o siebie, własne zdrowie, samopoczucie, czyli o jakość swojego życia. A wiadomo, że każdy pragnie żyć długo. Dlatego ważne jest, abyśmy nie obciążali organizmu nieodpowiednim pożywieniem, a w chwilach słabości - doładowali baterie jakąś odżywczą bombą!

Z pomocą przyjdą wszystkie warzywa i owoce - pyszne, naturalne źródło witamin i składników mineralnych. Samo dobro.

Więc jeśli Twój organizm jest ostatnio słabszy, jeśli czujesz, że potrzeba Ci zastrzyku energii, nie rób kolejnej kawy! Nie sięgaj po batonika "na poprawę nastroju"! Nie kupuj redbula!

Przygotuj sobie naturalną dawkę zdrowia i witamin.

Dzisiejszy krem to propozycja dla wszystkich zmęczonych osób, które czują, jakby zaraz "coś miało je dopaść". Po pierwsze skupcie się na myśleniu o tym, jak dobrze być zdrowym i dlaczego. A po drugie przygotujcie sobie ciepły krem z dzisiejszego przepisu :)

KREM Z TOPINAMBURA I WĘŻYMORDA
Składniki


  • 100g topinabura
  • 100g wężymordu
  • Cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300ml wody
  • 5g blanszowanych migdałów - opcjonalnie


Przygotowanie


  • Migdały prażymy na suchej patelni. Możemy je troszkę poszatkować.
  • Warzywa obieramy tniemy na nieduże kawałki i zalewamy wodą. Od zagotowania trzymamy na bardzo małym ogniu, pod przykryciem do 2 godzin. 
  • Oczywiście możemy przyprawić do smaku. Ja nie użyłam przypraw, ponieważ nie wydało mi się to konieczne i chciałam być jak najbardziej wierna Gersonowi.
  • Gdy wszystko wystygnie blenderujemy, a podajemy posypane natką lub/i migdałkami.





Topinambur

Niewielka bulwa, której 75% stanowi inulina. Dodatkowo topinambur zadba o naszą odporność i kondycję skóry. Może być bardzo pomocny w leczeniu układów kostno-stawowych, przez zdolności do regeneracji tkanek.

Wężymord (Skorzonera)

Tylko 100g dostarczy Ci 18% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Kobiety w ciąży mogą go więc chrupać zamiast marchewek - a jest naprawdę smaczny :) Ma sporo witaminy E oraz tych z grupy B wspierających walkę ze stresem, naszą odporność na ból oraz kondycję i wygląd skóry :)



SMACZNEGO SIOSTRY!

02.03.2014

A TY JADŁAŚ JUŻ SMOCZY OWOC?



Pitaja to inaczej smoczy owoc lub truskawkowa gruszka

Owoc tropikalny, który kwitnie tylko w nocy. 



Posiada słodkawy, aromatyczny, orzeźwiający smak. W środku znajduje się biały miąższ z czarnymi kropkami – można go jeść łyżeczką ze skóry, lub wydrążyć i kroić na kawałki.

Polecam jeść go po schłodzeniu.

Pitaja idealnie nadaje się do deserów, sałatek owocowych i lodów.

Właściwości smoczego owocu:

Niskokaloryczna – 100 g pitaji to 50 kcal
Zawiera ponad 80% wody
Zawiera witaminy B, C i E oraz w wapń i fosfor.
Zawiera błonnik, który zapewnia uczucie sytości przez dłuższy czas.
Zawiera tez dużą ilość antyoksydantów stosowanych w terapiach nowotworowych.
Pomaga obniżać poziom cholesterolu i poprawiać pracę układu trawiennego.
Ekstrakt z owocu należy do substancji chroniących przed starzeniem skóry.



SAŁATKA Z PITAJĄ
Składniki:

  • Jeden smoczy owoc, miąższ wydrążony ze skóry i pokrojony w kostkę
  • Nasiona granatu, ¼ szklanki
  • Sok z 1 klementynki
  • Liści mięty, 5 porwanych liści + do ozdoby


Przygotowanie

  • Pitaję przekroić na pół i wydrążyć miąższ. Następnie miąższ pokroić w kostkę.
  • Wszystkie składniki wymieszać i schłodzić.
  • Podawać w skórce, udekorować listkami mięty. 

Prosto, pysznie i orzeźwiająco.


Współpraca: Make Life Fit

SMACZNEGO SIOSTRY!


26.02.2014

DEPECHE MODE ZOSTAŁO W POLSCE ABY DORWAĆ SIĘ DO TYCH SŁODKOŚCI!



Bez zbędnych ceregieli, może któraś z Was się pokusi. Piecze się 10 minut, szykuje jakieś 30 minut, teraz tylko decyzja i ewentualnie pójście do sklepu.
Życzę Wam pysznego, przepysznego tłustego czwartku! Obowiązkowo zjedzcie pączka, no chyba, że nie lubicie. Ściskam Was mocno moje Wy zdrowo odżywiające się siostrzyczki :*


STEFANKA BEZ MĄKI, CUKRU, TŁUSZCZU
Składniki


  • 5 białek, 192g
  • 160g mielonych migdałów blanszowanych
  • 100g amarantusa ekspandowanego z miodem
  • 60ml wody
  • 5ml stewii
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia


+ opcjonalnie

  • 2 czubate łyżeczki kakao/karobu
  • 30ml wody


Przygotowanie


  • Białka mieszamy z migdałami i stewią. Następnie dolewamy wodę i dosypujemy amarantus. Tak przygotowaną masę możemy już piec. Jeśli chcemy uzyskać część ciasta kakaowego, połowę masy mieszamy ze składnikami dodatkowymi.
  • Pieczemy rozłożone na blachę na papierze przez 12 minut, na 150 stopni. Zostawiamy chwilę w piekarniku wyłączonym. Studzimy w otwartym.
  • "Biszkopt" kroimy tak, aby można było układać je warstwami. 
  • Do przekładania użyłam soku truskawkowego, dżemu truskawkowego i dżemu z karamboli. Wszystkie przetwory domowe, wprost spod ręki mojej genialnej teściowej, która słodzi ksylitolem i owoce sprowadza z wiejskich sadów i pól :)
  • Przekładając warstwy, w biszkopcie robiłam dziurki widelcem. Technika była następująca: 
  • biszkopt jasny nakłuty z góry i posmarowany sokiem za pomocą gumowego pędzla. Posmarowany dżemem i przykryty nakłutym z obu stron biszkoptem kakaowym.
  • Ten również posmarowany sokiem i dżemem i nakryty nakłutym z obu stron jasnym biszkoptem.
  • Jasny posmarowany sokiem i dżemem i pokryty kakaowym biszkoptem nakłutym wyłącznie z wewnątrz.




Całość zawinęłam w folię aluminiową na 2 godziny. 
Kroi się łatwo, nie rozpada się.


Stefanka smakuje wspaniale, jest słodziutka, miękka, aromatyczna. Pachnie słodkimi dżemikami i kakao. Smakuje jak ciasteczka. To świetna alternatywa do kupnych słodyczy. Jeszcze dacie radę zrobić. A jak nie na tłusty czwartek, to na pewno znajdziecie dobrą okazję! Gwarantuję mega doznania smakowe!

Możecie walnąć na wierzch polewę z kakao i syropu z agawy lub karobu z melasą. To już wypas normalnie!! :)

SMACZNEGO SIOSTRY!

24.02.2014

Najbardziej tęsknię na diecie za leniwymi i pierogami


Pierogi i leniwe - smaki nie do podrobienia! Leniwe z mąki kukurydzianej są twarde, pierogi z mąki pełnoziarnistej również nie rozpływają się tak samo w buzi. Kolejna moja próba przygotowania leniwych w wersji light. TUTAJ poprzednie zmagania. Tym razem wyszły z tego cynamonowe, lekkie, serowe kluseczki. Kolejne podejście zrobię z mąką ryżową i skrobią. Sami oceńcie jak Wam się podobają - na pewno robi się je równie szybko jak zjada :D Są mięciutkie, aromatyczne, bardzo smaczne...a za czym Ty tęsknisz na diecie?

SEROWO-CYNAMONOWE KLUSKI
Składniki


  • 250g twarogu półtłustego
  • 100g mąki z amarantusa
  • 3 białka
  • 4 łyżki ksylitolu
  • Łyżka cynamonu
  • 125ml mleka


Przygotowanie
  • Twaróg możemy zmielić lub przecisnąć przez sitko. Można też po prostu rozgnieść widelcem. A potem połączyć z resztą składników. Ksylitol możemy zmielić na puder. Na końcu wlewać mleko - powoli. Masa musi dać się nabierać na łyżeczkę.
  • Kluseczki kładziemy na wrzątek i gotujemy około 5 minut.


SMACZNEGO SIOSTRY!