Drodzy, dziś będzie luźna wariacja na temat podróżowania,
czyli jak zrobić sobie w domu Sri Lankę. Najlepiej i najprościej zapytać o to
specjalistę, a dokładniej specjalistkę Hannę Sobczuk, dzięki której powstał dzisiejszy post!
Dziś dzięki Hani pokażę Wam kuchnię lankijską, którą dość
łatwo zrobić w domu. Wraz z Hanią przypominamy Wam o konkursie i zapraszamy do
udziału! Również dziś ogłaszamy, że każdy kto pozostawi pod tym postem komentarz weźmie udział w losowaniu NAGRÓD!
Polecam też dzisiejszy przepis, bo będzie smacznie i aromatycznie. I przede
wszystkim ostrrrrro! ;)
Oryginalne rice & curry ze Sri Lanki
Poniżej przedstawiam efekt doświadczeń i notatek ze Sri
Lanki, a także długich poszukiwań w Internecie i eksperymentów kulinarnych,
które Hania dodatkowo dostosowała do składników dostępnych na polskim rynku.
Z kilku musiała zrezygnować, inne czymś zastąpić. I tak np.
wyrzuciła z przepisu liście curry, bo raczej trudno jest je dostać (chociaż na upartego też się znajdzie), a
zamiast nich użyła curry w proszku. Choć to czyni całe danie mniej oryginalnym, uwierzcie mi – końcowy efekt jest ciągle
powalający. Przynajmniej według mnie. ;)
Typowe lankijskie rice&curry składa się z kilku potraw
curry podanych z ryżem, dziś okrojona wersja z ogórkowym dodatkiem, czego na Sri
Lance nie uświadczysz. Oni tam są po prostu przyzwyczajeni do ostrych potraw,
które dla nas mogą być troszkę za ostre, natomiast świeży zielony ogórek
świetnie łagodzi pieczenie na języku. Żadna woda, żadne soki. Ogórek.
Ewentualnie jogurt naturalny, ale ogórek lepiej się tutaj komponuje.
Z podanych w przepisie ilości wyjdzie obiad dla około 4-5
osób.
Czas przygotowania całości: około 2 godzin. Mięso proponuję
zamarynować i odstawić do lodówki około 2-3 godziny wcześniej.
BAKŁAŻAN Z CURRY
Składniki:
1 duży bakłażan (lub 2 średnie) pokrojony w kostkę
1 czerwona cebula posiekana
2 papryczki peperoni (czerwona i zielona) pokrojone w
plasterki
1 zielona papryka pokrojona w kostkę
1 pałeczka cynamonu (ok. 2,5-3 cm)
1 łyżeczka kminku (ja użyłam zmielonego)
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki kurkumy
3 łyżeczki curry
½ łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka octu ryżowego (może być też biały winny)
½ puszki mleka kokosowego
olej rzepakowy (chociaż oliwa z oliwek też pasuje), sól
Przygotowanie
Na dużej patelni podgrzewamy olej i smażymy pokrojonego
bakłażana aż będzie miękki i brązowy. Przekładamy do innego naczynia na
później. Ważne, żeby użyć patelni, do której potrawa nie przywiera!
Na tej samej patelni ponownie podgrzewamy olej i smażymy
cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy papryczki peperoni i zieloną paprykę,
dorzucamy pałeczkę cynamonu. Doprawiamy kminkiem i cukrem.
Po zamieszaniu dodajemy bakłażan, doprawiamy chili, curry i
kurkumą. Na końcu dodajemy ocet i mleko kokosowe. Smażymy kilka minut, aż
potrawa wchłonie mleko.
ANANAS Z CURRY
Składniki:
1 puszka ananasa pokrojonego w kostkę
1 biała cebula posiekana
2 papryczki peperoni (czerwona i zielona) pokrojone w
plastry
1 laseczka cynamonu (ok. 2,5-3 cm)
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki płatków chili (ja używam młynka Kotanyi razem z solą)
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka imbiru (albo kawałek startego świeżego)
3-4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu ryżowego (lub białego winnego)
½ puszki mleka kokosowego
olej rzepakowy (lub oliwa z oliwek)
Przygotowanie
W garnku podgrzewamy 2 łyżeczki oleju, dodajemy cebulę,
papryczki, cynamon i smażymy 2 minuty, po czym dodajemy czosnek, imbir, płatki
chili.
Po chwili dodajemy ananasa, curry, kurkumę, cukier, ocet i
na końcu mleko kokosowe. Gotujemy 10 minut na wolnym ogniu, aż potrawa ładnie
zgęstnieje.
RYŻ I KURCZAK
1,5 szklanki ryżu gotujemy w 3 litrach wody. Dodajemy
łyżeczkę curry, łyżeczkę kurkumy i całą puszkę mleka kokosowego, więc ryż jest
słodki.
Dużą pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę przekładamy do miski,
zalewamy 2 łyżkami oliwy z oliwek i dodajemy 2 łyżeczki curry, 2 łyżeczki
słodkiej papryki, trochę przyprawy do kurczaka (bądź wszelkie inne przyprawy,
które lubicie), sól i pieprz, i wstawiamy do lodówki na jakieś 2-3 godziny. Im
dłużej mięso będzie stało w marynacie, tym będzie delikatniejsze, więc równie
dobrze można przygotować je poprzedniego wieczoru. Później smażymy lub
grillujemy.
Całą potrawę podajemy na stole odrębnie i niech każdy
częstuje się wedle uznania.
Podoba się Wam? Chcecie wziąć udział w losowaniu nagród? –
Nic prostszego! Zostaw odpowiedź w komentarzu pod tym postem, na pytanie: „Jakie
podróże pociągają Cię najbardziej i dlaczego wybrałabyś się na Sri Lankę?”, nie zapomnij zostawić swój adres e-mail!
Powodzenia ;)
Ania
