kolejny powód by WYRZUCIĆ Z KUCHNI BIAŁĄ MĄKĘ

Poznajcie Inulinę - kolejny produkt, którym możemy zastępować białą mąkę.

Inulina to naturalny węglowodan, który nie jest trawiony przez ludzkie enzymy. Składa się z fruktozy i glukozy. Inulina to także naturalny prebiotyk, dlatego też stymuluje wzrost pożytecznych bakterii jelitowych (Lactobaccillus czy Bifidobacterium).

Zaliczana jest do błonnika rozpuszczalnego – pęcznieje i spowalnia proces wchłaniania, dzięki temu wszystko, co zjemy, ma mniejszą kaloryczność, ponieważ mniej substancji jest wchłanianych do krwi.

Indeks glikemiczny inuliny wynosi  14, a kaloryczność 1,5 kcal/g, dzięki temu mogą ją spożywać osoby chore na cukrzycę i odchudzające się. Jest łagodnie słodka w smaku – odznacza się 1/10 słodyczy cukru.

Jak działa?

• wspomaga rozwój korzystnej mikroflory jelitowej
• wspomaga układ odpornościowy
• oczyszcza i reguluje pracę układu pokarmowego
• oczyszcza organizm z toksyn, metali ciężkich i substancji rakotwórczych
• obniża poziomu glukozy,
• obniża poziomu cholesterolu we krwi
• zmniejsza syntezę kwasów tłuszczowych w wątrobie oraz stężenie triglicerydów w osoczu krwi
• zapobiega zaparciom
• zwiększa biodostępności składników mineralnych
• zapobiega nowotworom jelita grubego

Inulina w odchudzaniu może hamować łaknienie, zwiększać odczuwanie sytości i tym samym wpływać na zmniejszenie ilości przyjmowanych pokarmów. Dodatkowo jest niskokaloryczna, zastępuje tłuszcz i skrobię w produktach oraz zwiększa w nich ilość błonnika pokarmowego. Czy potrzeba coś dodawać abyśmy po nią sięgnęli? 

Gdzie jej szukać?

• cykoria
• por
• cebula
• czosnek
• szparagi
• karczochy
• banany

Można ją też nabyć w formie gotowej do spożycia – w sklepach i aptekach. 

Inulina w kuchni zastępuje skrobię i tłuszcz, zmniejszając kaloryczność pokarmu.

• Zastąpi białą mąkę w zagęszczaniu zup czy sosów.
• Dodatek do ciast, budyniu i kisieli, a także jako zagęszczacz w galaretkach.
• Jako składnik ciasta, zmniejszy jego kaloryczność i nada chrupkości.
• Po roztarciu z oliwą  tworzy słodką pastę, którą możemy posmarować naleśniki, wafle lub pieczywo.
• Dodatek do mleka sojowego, jogurtu, kefiru czy zsiadłego mleka.
• Jako dobry stabilizator emulsji nadaje się do domowego majonezy czy piany białkowej.
• Dodatek past warzywnych, twarożków czy pasztetów.

Nie wiem jak Wy, ale ja nie używam białej mąki od przynajmniej roku. Mam w domu razową 2000, ale i tak sporadycznie po nią sięgam. Zagęszczam skrobią kukurydzianą a do naleśników i placków mielę płatki owsiane lub siemię lniane. Chętnie sięgnę po inulinę i ją wypróbuję, a Wy?

Źródło: