ZADAJ PYTANIE DIETETYKOWI i przygotuj orientalny pęczak

W kuchni polskiej kasze, a szczególnie pęczak stosowane były od zarania dziejów, cieszy więc że obecnie wracają one ponownie do łask. Świadczy o tym m.in. zamieszczony przepis, którego głównym składnikiem jest wspomniana kasza jęczmienna pęczak. Wiadomym jest, że im kasza mniej oczyszczona i rozdrobniona tym bogatsza w składniki odżywcze. Tak właśnie jest w przypadku pęczaku, który to powstaje z całych, niepokruszonych ziaren jęczmienia. Pęczak jako jedna z najzdrowszych kasz charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą, dostarcza nie tylko białka roślinnego, węglowodanów ale także witamin z grupy B i składników mineralnych. Stanowi on bardzo dobre źródło witaminy PP (niacyny), która to poprawia wygląd skóry, włosów i obniża stężenie złego cholesterolu we krwi, jak również uczestniczy w procesach krwiotwórczych, zapobiegając niedokrwistości. Warto zwrócić uwagę, że witaminy z grupy B w które obfituje pęczak wspomagają pracę układu nerwowego, dzięki czemu kasze mogą być polecane m.in. osobom żyjącym w ciągłym stresie. Kasza ta ma także sporo magnezu, korzystnie oddziałującego na układ nerwowy i pracę mięśni, zapobiegającego anemii żelaza oraz obniżającego ciśnienie potasu. Oprócz tego występuje w niej wiele innych cennych pierwiastków, m.in. fosfor, wapń.  Co więcej do częstszego spożywania pęczaku powinni się przekonać wszyscy, którzy dbają o smukłą sylwetkę – skrobia zawarta w kaszy rozkłada się powoli, dzięki czemu zapewnia przez dłuższy okres uczucie sytości. Ponadto pęczak jest także niezastąpionym źródłem błonnika pokarmowego, szczególnie frakcji rozpuszczalnej – która zapobiega zaparciom, wzdęciom czy bólom brzucha.

Kolejnymi składnikami na, które warto zwrócić naszą uwagę są z pewnością zastosowane tu warzywa. Cukinia dostarczając niewiele kalorii (tylko 15 kcal w 100g) syci ale nie tuczy. Stanowi ona wspaniałe źródło witaminy A, jak również C, K, PP i B1, a także składników mineralnych: żelaza, potasu. Ponadto ma właściwości odkwaszające organizm.  Z kolei marchew to doskonałe źródło beta karotenu, pozytywnie wpływającego na nasz wzrok i barwę skóry. Dostarcza ona różnorodnych składników odżywczych: witamin A, B1, B2, B6, E, C, K, PP; pierwiastków: żelaza, wapnia, miedzi, fosforu.

Również dodatek imbiru, jest istotny nie tylko dla zapewnienia niepowtarzalnego smaku potrawy ale także dla jej wartości odżywczej. Imbir znany jest ze swoich właściwości antyoksydacyjnych, przeciwzapalnych oraz przeciwnowotworowych, jak i wykorzystania jako domowy środek leczniczy różnorodnych schorzeń.

Potrawę tą poleciłabym jako obiad lub ciepłą kolację, szczególnie osobom będącym na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej – m.in. ze względu na dość dużą zawartość białka roślinnego, jak i dobre połączenie zakwaszającej organizm kaszy z warzywami, które to wykazują właściwości zasadotwórcze. Jednocześnie warto zauważyć, że produkty zbożowe najkorzystniej jest spożywać w połączeniu z mlekiem i jego przetworami (chudym serem, odtłuszczonym jogurtem naturalnym itp.), jajkiem czy chudym mięsem gdyż wzajemnie uzupełniają one swą wartość odżywczą, zapewniając m.in. efektywniejsze wykorzystanie zawartego w nich białka. Dlatego też w ramach urozmaicenia można od czasu do czasu tego rodzaju potrawy wzbogacić niewielkim dodatkiem chudego mięsa czy sera.

Komentarza udzieliła JUSTYNA ZALEGA - DYPLOMOWANY DIETETYK, EKSPERT FIRMY DIETBOX.PL. Absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Zdobywczyni Złotego Lauru 2011 dla najlepszego absolwenta kierunku Dietetyka i nagrody JM Rektora WUM dla najlepszego absolwenta kierunku Dietetyka. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywała w licznych jednostkach ochrony zdrowia, między innymi w Instytucie Żywności i Żywienia, Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej, szpitalu MSWiA, Centralnym Szpitalu Klinicznym przy Banacha, czy w Szpitalu Bródnowskim. Autorka publikacji o tematyce żywienia w profilaktyce nowotworów na łamach periodyka Problemy HIGIENY I EPIDEMIOLOGII. W firmie DietBox.pl odpowiedzialna jest za kompleksowe doradztwo dla klientów w ramach oferowanych przez firmę programów żywieniowych. Czuwa także nad jakością i recepturą menu, która  jest gwarantem pełnowartościowej diety.

Specjalnie dla czytelników bloga Dietetycznie Siostro Pani Justyna będzie odpowiadać na pytania - jeśli wciąż nurtuje Was kwestia diety 1000kalorii, zastanawia Was godzina ostatniego posiłku lub to, czy na pierwszym etapie gubienia wagi musicie uprawiać aktywność - o cokolwiek chcecie spytać, piszcie w komentarzu tego posta przez najbliższe dni. Pani Justyna otrzyma Wasze pytania i odpowie na nie w przyszłym tygodniu.

PĘCZAK Z WARZYWAMI W SOSIE IMBIROWYM 

Składniki 

na 4 porcje

• 2 kubki suchego pęczaku
• 2 marchewki 
• Duża cebula
• 2 średnie cukinie
• Kawałek kożenia imbiru, około 3-4cm - jak pół palca
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki garam masala 
• łyżka koperku
• 3 kubki wywaru z warzyw
• łyżeczka skrobi kukurydzianej - opcjonalnie

Przygotowanie

Kaszę gotujemy w wywarze z włoszczyzny w proporcji 2 kubki kaszyx3kubki wywaru. Dosypujemy koperek, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut cały czas pod przykryciem. Następnie bez gotowania trzymamy pod przykryciem kolejne 15 minut. Po tym czasie pęczak powinien być gotowy.

Podczas gdy pęczak się gotuje rozgrzewamy na patelni oleje i wrzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę. Przykrywamy i na wolnym ogniu smażymy 3 minuty. Następnie wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i znów przykrywamy. Smażymy do momentu aż cebulka i marchewka zaczną łapać złocisty kolorek, wtedy dorzucamy posiekany drobno imbir i mieszając smażymy aż aromat imbiru wypełni kuchnię. Następnie dorzucamy pokrojoną cukinię i wlewamy 200ml wody. Pod przykryciem duzimy aż cukinia zmięknie. Sos wykańczamy garam masalą, która podbije aromat imbiru i wydobędzie z sosu orientalny charakter. Sos można zaciągnąć łyżeczką skrobii według uznania - ja tego nie zrobiłam.

Polecam potrawę, jest aromatyczna, rozgrzewająca i wyjątkowo smaczna. 

Polecam również skorzystać z okazji i zadawać pytania do dietetyka 

- cokolwiek Was nurtuje, napiszcie to w komentarzu :)

SMACZNEGO SIOSTRY!

Czytaj więcej

LEKKI GULASZ Z WARZYWAMI I MIĘSEM

Ostatnie nasze rozmowy na facebooku skłoniły mnie do poczynienia jakiegoś przepisu z mięskiem i tak powstał dzisiejszy gulasz. Nikt z domowników nie pogardzi taką potrawą, zwłaszcza z ziemniaczkiem lub kaszą gryczaną i oczywiście ogóreczkiem kiszonym - szlagier!

Mięso wybrałam tym razem z indyka, mówiłyście, że według Was jest najbezpieczniejsze jeśli chodzi o jakość. Do gulaszu użyłam udziec ponieważ obawiałam się, że pierś będzie zbyt sucha - a nie lubię ponosić w kuchni porażek :)

Składniki

0,5kg udźca z indyka bez kości
ok 100 g soczewicy zielonej
Marchewka
Cebula
4 łodygi selera naciowego
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego - według uznania
woda (wedle potrzeb)
oliwa lub olej rzepakowy do podsmażenia cebuli (niewielka ilość)
przyprawy do smaku wedle uznania - u mnie sól, pieprz, zioła lubczyku, tymianku i majeranku, kolendra.


Przygotowanie

Namoczyć soczewicę na ok 30 minut. W tym czasie pokroić cebulę (niezbyt cienko) i podsmażyć na małej ilości tłuszczu ze wszystkimi przyprawami aż do zeszklenia. Dodać pokrojone w kostkę mięso i razem podsmażyć, aż mięso się zarumieni. Przełożyć do większego garnka, dodać wody do poziomu zawartości i dusić na małym ogniu. Po ok 20 minutach dodać soczewicę i po następnych 20 minutach pokrojoną marchewkę i seler naciowy pokrojony w kawałki podobne do cebuli. (Czas zależy od grubości kawałków warzyw). Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie, w razie potrzeby dolewać wody. Na końcu doprawić jeszcze i dodać koncentrat pomidorowy jeśli macie na to chęć.
Smacznego!

Czytaj więcej

Czy jedząc myślisz o tym czego potrzebuje Twój mózg? A to chyba istotne!?

Stres, zmęczenie, rozkojarzenie, odkładanie wszystkiego na ostatnią chwilę, a później zarwane noce i tony wypitych kaw? A później kolejny stres z powodu zawalonych terminów, niewykonanej pracy i konfrontacji z rzeczywistością?

Zadbaj o swój mózg!

Potrzebny nie tylko do myślenia, zapamiętywania i koncentracji, ale do własciwego funkcjonowania, podejmowania odpowiednich decyzji i trzeźwego, zdrowego myślenia.

Odpowiednia dieta – bogata w witaminy, minerały i węglowodany złożone to klucz do tego, aby wesprzeć ten nasz "ster", który kieruje naszą drogą życiową.

Jakie produkty wybierać?

1. Węglowodany

Nasz mózg żywi się glukozą; dlatego pamiętaj, że węglowodany są źródłem energii dla pracy mózgu. Jedz co 3-4 godziny by mózg pracował sprawnie przez cały dzień; jednak pamiętaj by sięgać po te zdrowe węglowodany, czyli złożone. 

Znajdziesz je w: pieczywie razowym, kaszach, brązowym ryżu, makaronie razowym, muesli, płatkach owsianych;

2. Białka

Budują mózg i regenerują komórki nerwowe. Jedz przynajmniej raz dziennie. 

Wybieraj: chude mięso, ryby, chude twarogi.

3. Kwasy omega 3

Zapobiegają schorzeniom układu nerwowego, wspomagają pracę mózgu poprzez dobroczynny wpływ na pracę układu krążenia. Raz w tygodniu sięgaj po tłustą rybę (np. łosoś), a codziennie pamiętaj o oliwie z oliwek lub oleju rzepakowym i siemieniu lnianym, które jest ich najlepszym źródłem pochodzenia roślinnego.

4. Lecytyna

Gdy w naszym organizmie jej zabraknie, to pojawiają się problemy ze zdolnościami pamięciowymi. Dlatego sięgaj po produkty sojowe, jajka, orzechy i migdały.

5. Minerały:

• Magnez – łagodzi stres i napięcie, wspomaga koncentrację; znajdziesz go w: pestkach dyni, otrębach pszennych, kakao, zarodkach pszennych, migdałach, kaszy gryczanej, soi, białej fasoli, gorzkiej czekoladzie, orzechach pistacjowych i laskowych, płatkach owsianych, grochu szpinaku, bananie.

• Wapń – wspomaga prawidłową pracę podczas naszego wysiłku; znajdziesz go w: żółtych serach (pamiętaj o tym, ze zawierają duże ilości tłuszczu), szprotkach, sardynkach,  jogurcie, twarogu, migdałach, gotowanym szpinaku, natce pietruszki, sezamie.

• Cynk – chroni układ nerwowy przed wpływem wolnych rodników; znajdziesz go w: małżach, ostrygach, zarodkach pszennych, fasoli, wątróbce kurzej, migdałach, chlebie pełnoziarnistym żytnim, węgorzu, groszku zielonym.

• Potas – wspomaga dotlenienie mózgu oraz czynność nerwów; znajdziesz go w: pomidorach, bananach, melonie, porzeczkach, orzechach i roślinach strączkowych.

• Fosfor – poprawia pamięć i nastrój; znajdziesz go w: serach, mięsie, rybach, żółtku jaj, fasoli, grochu.

• Żelazo – dotlenia mózg; znajdziesz go w: czerwonym mięsie, wątróbce, nasionach strączkowych, żółtku jaj, kaszy, pestkach dyni, orzechach, migdałach, suszonych figach, morelach, szczypiorku;

6. Witaminy z gr. B na pamięć i koncentrację 

• B1 – wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego; znajdziesz ją: pestkach dyni, kiełkach pszenicy, grochu, fasoli, kaszy gryczanej, orzechach laskowych, chlebie graham, chlebie razowym.

• B3 (PP) – jej niedobór powoduje osłabienie pamięci i koncentracji, trudności ze skupieniem uwagi i kojarzeniem; znajdziesz ją w: wątróbce, drobiu, tuńczyku, łososiu, ryżu, pieczywie oraz mleku i jego przetworach.

• B6 – jej niedobór może powodować przedwczesne starzenie się komórek nerwowych, a nawet prowadzić do depresji; znajdziesz ją w: płatkach owsianych, orzechach włoskich, soczewicy, ciecierzycy, kaszy gryczanej, rybach, bananach, szpinaku, awokado, drobiu.

 

Pamiętaj także, żeby nie wybierać produktów bogatych w cukry proste jak glukoza i fruktoza – pomogą tylko na chwilę, by za niedługi czas spowodować senność i duży spadek glukozy we krwi.

Uważaj na kofeinę! Zbyt duże spożycie może prowadzić do ogólnej nerwowości, niemożności zaśnięcia, wymiotów, drżenia, przyspieszenia bicia serca. Objawy te mogą stanowić zagrożenie dla osób mających na przykład problemy z sercem i układem krwionośnym.

Zamiast tych napojów wybieraj herbatę Yerba Mate – która doda Ci energii albo zaparz szałwię – jest doskonała na zapamiętywanie :)

Nie zapomnij także o wodzie i wysypianiu się!

Czytaj więcej

LECZO POSTNE - WEKOWANIE - POST EWY DĄBROWSKIEJ

To żadna marketingowa ściema - płyn do mycia warzyw. Musicie wiedzieć, że rolnicy stosują różne opryski warzyw i owoców i często są to opryski oleiste - takie, których nie zmyją opady. Dlatego faktycznie są w sklepach płyny do mycia warzyw i można z nich korzystać, ja wybieram tańszą choć może trochę bardziej pracochłonną metodę. Jeśli chcecie jeść warzywa i owoce ze skórką - myjcie je.

ROZTWÓR DO ZMYWANIA PESTYCYDÓW

Na każdy litr wody biorę pół szklanki octu - winnego lub jabłkowego. W takim roztworze myję warzywa szorstką stroną zmywaka kuchennego.
Następnie warzywa należy opłukać z kwasu, więc wkładamy je na 2 minuty do wody z dodatkiem sody kuchennej. Na każdy litr wody biorę czubatą łyżeczkę sody.

POSTNE LECZO EWY DĄBROWSKIEJ
W zależności od potrzeb proporcjonalnie zwiększam ilość warzyw.

Składniki
na 2 litrowe słoiki

• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 400g selera naciowego
• 3 średnie marchewki
• 3 cukinie
• 3 papryki
• łyżka papryki słodkiej
• inne przyprawy dowolnie według smaku. Ja przy postnym leczo używam tylko pieprz.
• 200g koncentratu pomidorowego (sprawdź na etykiecie czy nie zawiera dodatków poza pomidorami)

Przygotowanie

Na niewielkiej ilości wody (2cm na dnie garnka) duszę pokrojoną cebulę, czosnek, seler i marchewkę. Te warzywa wrzucam jednocześnie i duszę do czasu gdy marchew jest al dente. Następnie wrzucam resztę warzyw i przyprawy. Dolewam wody około 400ml. Gdy cukinia i papryka będą al dente - tak lubię - dokładam koncentrat i wszystko mieszam. Gotowe.

SŁOIKI MYJĘ I WYPARZAM WRZĄTKIEM

Do gorącego słoika nakładam gorące leczo. Zamykam i przekręcam słoik do góry dnem.
W wysokim garnczku zagotowuję wodę i wstawiam do gotującej się (na mały ogień) słoik z leczo do góry nakrętką. Woda powinna sięgać na 3/4 wysokości słoika. Pasteryzuję 5-8 minut. Odstawiam do ostygnięcia.

Nie bez powodu mówi się, że wszelkie choroby zaczynają się w jelitach. Mikroflora jelitowa oddziałuje na cały organizm. Znaczna część zespołu immunologicznego jest ściśle związana z przewodem pokarmowym, i to tutaj w błonach śluzowych jelit znajduje się większość komórek układu odpornościowego. Piszę Wam o tym nie bez przyczyny - nadchodzi jesień a wraz z nią większe ryzyko zachorowania na różnego rodzaju wirusy i infekcje. Zadbajmy o swoją odporność zaczynając od jelit - wymiećmy z jelit śmieci, tak aby wartości odżywcze mogły swobodnie przenikać z pożywienia do naszego organizmu. Dzięki temu stanie się on silniejszy i bardziej odporny na kapryśną pogodę :)

Czytaj więcej

BEZGLUTENOWE NALEŚNIKI miękkie i idealne

BEZGLUTENOWE NALEŚNIKI
Składniki

• 100g mąki jaglanej
• 15g mąki ziemniaczanej
• 2 jajka 
• 300ml mleka, u mnie krowie
• Szczypta soli
• 20g masła lub oleju kokosowego roztopionego

Przygotowanie 

Wszystkie składniki mieszam mikserem. Nagrzewam patelnię i na gorącą leję porcję ciasta rozprowadzając po całej patelni. Po minucie powinno już odchodzić i można poruszać naleśnikiem. Smażę z obu stron i powtarzam do skończenia masy :)

Te naleśniki można odgrzać i nie będą suche i łamliwe - sekret tkwi w tłuszczu jaki dodałam do ciasta, Musicie spróbować! Będą Wam smakowały w wersji na słodko i na wytrawnie.
Polecam,
Ania.

Czytaj więcej

BALKONING z grillem czyli lato w pełni!

Sezon na balkoning w pełni! Cieszyliśmy się nim ostatnio we dwójkę, bo dzieci odjechały na tydzień wakacji z babcią. Postanowiłam oczywiście wykorzystać czas bez dzieci do przemeblowania i małego remontu. Przy okazji porządków wyciągnęłam stary segregator aby go w końcu opróżnić, w myśl tego, ze jak coś leży rok i się tego nie używa, to należy to wyrzucić a nie zbierać.
Moim oczom ukazały się pieczołowicie niegdyś wycinane z magazynów sesje zdjęciowe, wywiady i zbierane okładki pism - coś wspaniałego!
Oglądaliśmy te stare wycinki jak jakieś skarby i to było naprawdę przyjemne popołudnie :)

GRILLOWANY KURCZAK Z CUKINIĄ I PIECZONYM BURAKIEM

Składniki
(dla 2 osób)

• Pierś z kurczaka (jedna, pojedyńcza)
• Cukinia
• 2 buraki
• Cebula
• Ulubione przyprawy
• Olej kokosowy 4 łyżki

Przygotowanie

• Piekarnik nagrzewam do 220*
• Buraki myję, odkrajam "dupkę" i kroję w plasterki tak, aby nie przekroić całkowicie buraka.
• Mięso obmywam, kroję w plasterki, wrzucam do miski z ulubionymi przyprawami i dwoma łyżkami oleju.
• Cukinię myję, kroję w plastry, odkładam.
• Buraki wstawiam do żaroodpornego naczynia, dodaję pozostały olej, maczam dookoła buraki w oleju i wkładam do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
• Po 30 minutach dokładam do buraków cebulę przekrojoną na ćwiartki i ewentualnie dodaję trochę oleju. Zamykam piekarnik na kolejne 25 minut.
• Nagrzewam na maksa grill elektryczny Blaupunkt. Czekam aż kontrolka zgaśnie. Otwieram i wykładam mięso na grill. Z drugiej strony podsuwam pojemnik na zbędne płyny. Grilluję 5-7 minut.

• Do pojemnika po mięsie wrzucam pokrojoną cukinię i wysmarowuję ją resztkami oleju i przypraw.
• Otwieram grill po 5-7 minutach i na drugą, wolną taflę, układam cukinię.
• Nakrywam do stołu, wyjmuję z piekarnika buraki, wyłączam piekarnik.
• Przekładam cukinię na drugą stronę i zapraszam na obiad :)

Rozmawiałam jakiś czas temu z koleżanką o elektrycznych grillach. Powiedziała, że żałuje wydatku, ponieważ jej grill wcale nie grilluje mięsa tylko dusi - jakby miał zbyt słabą moc. Cieszę się, że mój grill ma powera!

Grillowałam na nim również wołowinę i też się sprawdził przy przekręceniu pokrętła na maxa. Lubię go też za to, że można go rozłożyć i skorzystać z podwójnej tafli. Pomimo iż grillowałam na balkonie, a urządzenie było rozłożone - temperatura nadal była wystarczająco wysoka, aby cukinia ugrillowała się, a nie udusiła we własnych sokach :)

To był bardzo fajny balkoning :) Pewnie, że dusza by chciała na ogród, ale coś za coś :))
Miłego balkoningu!

Czytaj więcej

PIECZONE ZIEMNIAKI z hummusem, czyli idealny VEGE DISH lub danie na wyjście z postu Ewy Dąbrowskiej

Wakacje to mają dzieci. Dorośli pracują.Dobrze że ostatecznie dużo mogę pracować w domu i w niepełnym wymiarze godzin - inaczej nawet obiadu nie miałabym czasu zrobić....a tak, mam czas go zrobić co dwa dni :)

Dziś pokażę Wam wyjątkowo smaczny i szybki obiad. Jest to propozycja dla tych którzy nie muszą objadać się mięsem oraz nie mają czasu stać w garach :)

PIECZONE ZIEMNIAKI Z HUMMUSEM I WARZYWAMI

Składniki
Dla dwóch osób

6 niewielkich ziemniaków
Główka czosnku
2 niewielkie cebule
2 łyżki ulubionych przypraw, u mnie sól, papryka, suszone pomidory, czosnek
Olej

Puszka cieciorki
2 łyżeczki tahini
100ml zimnej wody
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (dla chętnych - dodaje ostrości)
sól, pieprz

Przygotowanie

• Piekarnik nastawiam na 200-220*. Góra, dół, wszystko.
• Ziemniaki myję i odstawiam na talerzu aby oschły.
• Otwieram puszkę ciecierzycy i wyrzucam na sitko, przepłukuję z zalewy.
• Ziemniaki nacinam nożykiem nie przecinając do końca - jeden po drugim. Na dno naczynia żaroodpornego wylewam oliwę, maczam w niej ziemniaki i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Ziemniaki piekę 30 minut.
• Ciecierzycę przekładam do naczynia w którym będę blenderować, dodaję resztę składników i raz dwa mam hummus. Wykładam do miski.
• Główkę czosnku obieram z wierzchu i ucinam z góry. Kilka odciętych kawałków ząbków oskubuję z łupinki i odkładam na bok.
• Cebule obieram z łupinki i będę piekła w całości.
• Po 30 minutach dodaję do ziemniaków ciut oliwy, posypuję ulubionymi przyprawami i układam w naczyniu główkę czosnku oraz cebule. Posypuję kawałkami ząbków czosnku, które odłożyłam na bok. Piekę wszystko jeszcze 20 minut.

Najpyszniejsze jest prosto z pieca. Warzywa są niezwykle aromatyczne. Całość prosta do zrobienia. Polecam to danie również na wyjściu z postu Ewy Dąbrowskiej.

 

SMACZNEGO!

Czytaj więcej

Chiński twarożek 豆腐 czyli zapraszam na nadziewane pieczarki

Nazywa się 豆腐. Czyli chiński twarożek tofu. Przybliżone wartości, które nieznacznie się wahają w zależności od rodzaju tofu: 200 g zawiera około 200 kcal, 10 g tłuszczu, 24 g białka, 6 g węglowodanów i zaspokaja około 80% dziennego zapotrzebowania na wapń i żelazo. 

Podziel się tymi pieczarkami z bliskimi! Są świetne jako samodzielna kolacja, jako obiad podany z sałatą, przekąska lub dodatek np. do dań z grilla.

Z mojego przepisu można nadziać 6 dużych pieczarek.

Składniki

• 6 pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 2 małe marchewki
• 2 cebule
• 200g tofu
• 2 pomidory malinowe
• 100g sera żółtego długodojżewającego typu parmezan
• Łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju do smażenia, u mnie rzepakowy
• Sól, pieprz, ¼ łyżeczki kminku mielonego, otarata gałka muszkatołowa, szczypta pieprzu Cayenne lub chilli

Do wysmarowania pieczarek:

• 4 łyżki oleju do pieczenia+3 łyżeczki ulubionych ziół, u mnie tymianek, lubczyk i majeranek.

Przygotowanie

Pieczarki obieramy i wycinamy nóżki. Jeśli nóżki się nadają – kroimy je w kosteczkę. Marchew obieramy i kroimy w kostkę. Tofu kroimy w kostkę. Cebulkę szatkujemy w kosteczkę i z czosnkiem podsmażamy do zeszklenia, dodajemy tofu i marchewkę i smażymy jeszcze 5 minut, dodajemy pieczarki i przyprawy i smażymy jeszcze 5 minut.

Pomidora zalewamy gorącą wodą i następnie obieramy ze skórki.  

Obrane pieczarki smarujemy ziołami zmieszanymi z oliwą i odstawiamy na papier do pieczenia ułożony na blaszce.

Pomidora kroimy w kostkę wycinając wcześniej gniazda nasienne. Ser ścieramy na tarce.

Do lekko przestygniętych warzyw z patelni dodajemy pomidory, ser i koncentrat pomidorowy – mieszamy i nadziewamy masą pieczarki.

Pieczarki pieczemy około 20 minut w 180*.

W przygotowaniu tych pieczarek pomógł mi czajnik elektryczny blaupunkt. 

Takie pieczarki świetnie zastępują mięso na talerzu, pamiętajcie tylko aby ich nie przesolić :)

Smacznego!

Ania

Czytaj więcej